Tavuklu ve mantarlı risotto, kremamsı ve lezzetli bir ana yemek seçeneğidir. Risotto’nun zengin yapısı, tavuk ve mantar ile birleştiğinde ortaya çıkardığı tat, hem konforlu hem de etkileyici bir yemek deneyimi sunar. İşte bu nefis tarifi adım adım nasıl hazırlayacağınız:
Malzemeler
- 1 su bardağı arborio pirinci (risotto pirinci olarak bilinir)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 200 gram mantar (dilimlenmiş, shiitake, kestane veya champignon kullanabilirsiniz)
- 300 gram tavuk göğsü (küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı, şarap kullanmıyorsanız ek bir miktar et suyu kullanabilirsiniz)
- 4 su bardağı tavuk suyu (veya et suyu)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1/4 su bardağı krema (isteğe bağlı, daha kremamsı bir risotto için)
- 1 tatlı kaşığı taze kekik (veya 1/2 tatlı kaşığı kuru kekik)
- 1 tatlı kaşığı taze kekik (veya 1/2 tatlı kaşığı kuru kekik)
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz (isteğe bağlı, servis için)
Yapılışı
-
Hazırlık ve Tavuk Pişirme:
- Bir tencereyi veya büyük bir tavayı orta yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin.
- Tavuk küplerini ekleyin ve her tarafını iyice pişirin. Tavuklar altın rengini aldığında, tavukları tencereden çıkarın ve bir kenara koyun.
-
Sebzeleri Soteleme:
- Aynı tencerede, doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
-
Pirinci Ekleyin:
- Arborio pirincini ekleyin ve pirinçlerin üzeri şeffaflaşana kadar birkaç dakika kavurun. Bu, pirincin nişastasını serbest bırakır ve risotto’nun kremamsı dokusuna katkıda bulunur.
-
Şarap ve Tavuk Suyu Ekleme:
- Beyaz şarabı ekleyin ve alkolü buharlaştırmak için birkaç dakika pişirin. Şarap yerine ekstra et suyu kullanabilirsiniz.
- Tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın. Sıcak tavuk suyu kullanmak risotto’nun daha hızlı pişmesini sağlar.
-
Risottoyu Pişirme:
- Karışımı kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pirinçleri sık sık karıştırarak, sıvının pirinçler tarafından emilmesini sağlayın. Tavuk ve mantarlar da eklenmeden önce pirinçler kremamsı bir kıvama gelene kadar yaklaşık 18-20 dakika pişirin.
-
Tavuk ve Parmesan Ekleme:
- Pişmiş tavuk küplerini tekrar tencereye ekleyin ve karıştırın. Parmesan peynirini ve isteğe bağlı olarak kremayı ekleyin. Karıştırarak peynirin erimesini sağlayın ve risotto’nun kremamsı bir kıvam almasını sağlayın.
-
Son Dokunuşlar:
- Tuz, karabiber ve taze kekik ile tatlandırın. Karışımı iyice karıştırın.
-
Servis:
- Risottoyu sıcak olarak servis yapın. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpebilir ve ekstra parmesan peyniri ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun! Tavuklu ve mantarlı risotto, hem göze hem de damağa hitap eden bir yemektir ve özellikle soğuk günlerde harika bir seçenek olabilir.
